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  • 餐飲創業,你是否已經做好投資預算?如果知道了這些可以避免35%的資金浪費!

    什么市場是大市場?餐飲業就是一個廣闊的市場,民以食為天,尤其是在生活條件越來越好的今天,吃得好、吃得健康成了人們的新追求,那么在這樣一個大環境之下,投資餐飲不可謂不是一個明智的選擇,所以連眾多明星也會選擇投資餐飲,由此可以看見其市場的誘惑力。中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館,而在我們國家大約2000人才擁有一家餐館。這一數字表明,中國的餐飲市場還遠遠沒有飽和。但投資餐飲有利也有弊,很多餐飲人沒有挺過半年,據統計,創業的頭6個月里,會有50%的餐廳易主他人。然而還有35%的資金都是被浪費掉的?今天不談經營,小吃培訓學校小編來給大家說一下怎樣控制成本,如何開一家達到高效節約成本的餐廳?

    1、店面費用的估算

    對于餐飲店面,無論是店面租賃、現行購買或著是自行新建,首先要考慮的就是店面所在的地理位置是否處是在餐館營業的“黃金地段”。節約成本:地段不同,租金、房產的售價和造價是相差非常大的,那么餐飲店到底該如何節約成本,這就是所謂一分價一分貨,若是想要開設中小型餐館,對此就應應該作全面的權衡,慎重確定,并且按照確定的選擇以及市場行情單價為依據,分別進行估算。

    2、設備、設施費用的估算

    中小餐館廚房設備也是有檔次高低之分的,檔次較高的這些廚房設備大部分都是不銹鋼制的,所需投資較多,一般的檔次廚房的設備有鐵合金、搪瓷、陶瓷等多種設備組合。

    節約成本:應以實用、耐用、經濟這些為前提酌情選購,各種檔次的廚房設備價格也都可從市場報價獲取,購買時若是要成批購買的話則還可獲得優惠。在估算設備、設施費用時,應該包括運輸費和安裝調試的費用。

    3、裝修、裝飾費用的估算

    餐館的裝飾包括外立面、廳面、廚房三個大的方面。

    中小餐館:門面和廳面的裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅致為主。廚房裝修應以衛生為主,結合方便廚師、工作人員操作,便于油煙、污水的排放功能應該考慮好。能節省則節省,這樣可以避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。

    節約成本:

    估算方法,在確定了經營檔次與風格之后,參考同檔次或類似的餐館裝飾費用來進行考察、估算。還可按裝飾項目,如門廳、門扇、廳面吊頂、墻壁、廚房瓷磚貼面等這些分項來進行估算。

    4、櫥柜和器皿費用的估算

    根據餐館服務檔次+桌位數,可以統計出櫥柜和器皿的數量,根據市場價估算花費。

    5、燈飾照明費用

    燈飾費用一般不包括在裝潢預算內的,餐廳里的燈飾有兩種:照明燈和裝飾燈,價值也不一樣,在預算時,先定位檔次,可以分開列明兩類燈所需數量,便于準確估價。

    6、人工費用成本預算

    餐館里的勞動力組成:管理人員+服務人員+廚師,工資預算可以根據勞動力定位乘以人數。節約成本:各類工作人員的工資水平,在各勞動力市場都有平均工資標準可供參考。貸款利息,可根據銀行的貸款利率進行估算。如果說經營者都是用自己的資金來投資的話,也可按貸款計算其利息,憑此反映籌建費用的全貌。最后一個問題,那么費用預算怎么算呢?采用估算法比較簡單,即以餐館面積大小直接相關的座位數估算籌建費。例如:某經營者計劃建成100個座位的中型餐館,每天分午、晚兩段營業(不考慮座位周轉率和空座率因素),每位客人平均消費10元,投資費用預計一年內(360天計算)收回,估算總投資費用為72萬元,每個座位的投資費用為7200元。

    餐飲店如何節約成本,任何估算工作的關鍵都在于數據的準確,這是估算結果是否科學合理的關鍵,當然也是日后籌備以及經營管理上是否能夠順利的關鍵。

    以上只是店址現場投資的部分,還不含:盈利預估、開業營銷、產品結構與價格定位、人員培訓等問題。具體經營花費還要以實際店面情況為準。

     
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